央土玫瑰苹果和黑莓派 – 人精友谊促进会

作者：Kyle Newman, Jon Peterson, Michael Witwer
菜谱：Adam Ried
翻译：柒零

故事的开始，是一个饥饿的半身人从山坡上散步回来，带着一篮子脆甜的玫瑰苹果和丰满的黑莓。以典型的优柔寡断的半身人方式，她无法决定用哪一种来填充她的派……她决定两者都要，于是这款传奇的半身人甜点派就这样诞生了。厚厚的手工饼皮和松软的黄油表面，覆盖着酸甜可口的玫瑰苹果（当然，任何苹果都可以，主要还得看季节）和黑莓馅料，并以香料点缀。一些半身人甚至在他们的饼皮上撒上融化的白切达奶酪，以获得独特的风味。但所有人都同意的是，如果不加一勺新鲜打发的甜奶油，那简直是罪过。

菜谱（可做一个9寸深盘派）

⅔ 杯加1汤匙糖

½茶匙肉桂粉

3汤匙玉米粉

粗盐

3磅半（约6个）烤苹果（如金冠、生姜金、红龙、蜜脆、科特兰或帝王，你可以用任何你喜欢的苹果)，去皮、去芯、切成四分之一，再切块

2个双皮派面饼纵向切成¼英寸的薄片，如果是冷冻的，解冻到室温，静置至柔韧不开裂，约30分钟后再切成¼英寸的薄片

12盎司（约2.5杯）黑莓，洗净

1汤匙新鲜柠檬汁

1.5汤匙无盐黄油，切成小块

1个鸡蛋

新鲜打发的甜奶油（可选）

在一个大微波炉安全碗中，混合⅓杯糖、肉桂粉、1汤匙玉米淀粉和¼茶匙盐。加入苹果，并轻轻翻拌，使其混合。用微波炉加热至苹果刚开始变软并出汁，大约要7-10分钟，每隔2-3分钟用刮刀轻柔地搅拌一次。冷却至室温，约30分钟。

在铺有面粉的工作台上或油纸上，将一块面饼擀成12英寸的圆。将面饼放入深盘中，用一只手轻轻提起面饼的边缘，同时用另一只手轻轻按住面饼的底部和两侧，留出约1英寸的悬空。放入冰箱冷藏，直到面饼变硬，大约30分钟。

将烤箱预热至425华氏度，在烤箱中下层的架子上放一个大烤盘。

在一个碗里，混合⅓杯糖，剩下的2汤匙玉米淀粉，和一小撮盐。加入黑莓，轻轻翻拌。加入柠檬汁，轻轻翻拌，直到粉类混合物湿润并呈糖浆状。将黑莓混合物均匀地铺入铺好面团的派盘中，并将黄油块撒在浆果混合物上。用漏勺将苹果均匀地撒在浆果上，并在中间稍作堆积。将大约一半的果汁倒在苹果上。

在铺有面粉的工作台或油纸上，将第二块面饼擀成12英寸的圆。将酥皮放在苹果上，留下约1英寸的悬空。使用厨房剪，均匀地剪掉两层悬空的饼皮，留下约半英寸的空隙。

将酥皮折起来，使褶皱的边缘与派盘的边缘相平，用拇指和食指将酥皮捏起来，或用叉子的尖头压住，以密封。

在一个小碗里，用1汤匙水打散鸡蛋，刷到派的顶部（可能会剩余一些液体）。把剩下的1汤匙糖均匀地撒在上面。将派放在预热好的烤盘上，烤至表面呈浅金黄色，约25分钟。将温度调整到375华氏度，将烤盘旋转180度，继续烤到饼皮呈金黄色，再烤25到30分钟。

将派放在铁架上，让它冷却到室温，大约2小时。如果需要的话，可以搭配鲜奶油食用。