月影海鲜饭 – 人精友谊促进会

作者：Kyle Newman, Jon Peterson, Michael Witwer
菜谱：Adam Ried
翻译：柒零

这道奶油鱼饭起源于神话中的精灵岛屿永聚岛，但富有冒险精神的侨民将它推广到了剑湾及周围的群岛。这道菜需要一个有耐心的厨师……但值得等候！短粒米（吃起来更黏也更弹），以及包括虾和扇贝在内的各种海洋 “果实”，在富有风味的海鲜汤中慢煮至光滑的天鹅绒状。黄油、洋葱、藏红花、精灵干白葡萄酒和橄榄油交织在一起，使这份梦幻般的海洋风味焕发活力。一些年长的精灵厨师会在最后为这道菜加上一圈马斯卡彭。

菜谱（4人份）

4杯鱼汤或海鲜汤

¼ 茶匙碎藏红花丝

2汤匙特级初榨橄榄油

1个洋葱，切末

适量粗盐

1½ 杯艾保利奥米（译注：一种意大利短粒米，常用于制作烩饭）

¾ 杯室温干白葡萄酒

12盎司去壳、去虾线的特大号虾（21-25号），切半或开背

12盎司干扇贝，纵向切半

2汤匙无盐黄油

3汤匙细香葱，切碎留作装饰

取一口小平底锅，中火煮沸汤汁，降至小火保温。取一个小碗装半杯热汤与藏红花丝混合，搅至液体变色备用。

取一口大锅，用中火热油至有光泽。加入洋葱和半茶匙粗盐，持续翻炒4分钟左右，直至洋葱软化。加入大米，不断搅拌直至米粒的边缘开始变得半透明，大概需要2-3分钟。加入葡萄酒，调至中低火，持续搅拌至葡萄酒被米饭吸收，约2分钟。加入1杯热汤，持续搅拌至被米饭吸收，约5分钟。重复这个过程两次，每次加入1杯高汤。

在虾和扇贝上撒少许盐，和米饭一起煮约2分钟，期间偶尔搅拌。加入备用的藏红花汤，边煮边搅拌至汤汁完全被吸收。米饭应呈现湿润的奶油状，散发香气，继续加热3分钟。此时米粒应该是熟透的，但咬起来仍有一点弹；而虾和扇贝刚刚熟透，呈不透明状。加入黄油，搅拌至融化。

尝尝味道，根据个人口味加入盐和胡椒。如有必要，加入更多的高汤搅拌融合以调整浓度。撒上细香葱作为装饰，趁热上桌。

烹饪笔记

米饭完全煮熟所需的确切液体量可能有所不同。

有时液体量会少于食谱中的4杯，但有时需要全部加入。