芝士三明治配浓香番茄汤 – 人精友谊促进会

作者：Kyle Newman, Jon Peterson, Michael Witwer
菜谱：Adam Ried
翻译：柒零

半身人不仅对奶酪了如指掌，他们还以食用奶酪的无数种方法自豪。在面包上涂上黄油，铺上奶酪，撒上调料煎熟，再切成条状。这就是可以用来配汤的”蘸料”了。配方本身非常简单（其实只是个吃奶酪的借口）!

有时，这些三明治会根据主厨的心情，加点莳萝、肉豆蔻、罗勒之类的香草调味。配菜的汤也一样，常见的是浓厚的番茄，偶尔也会有顺滑的红椒泥。它在还温热时被端上桌，大多时候作为一种当奶酪融化时就可以大口享用的蘸酱。作为半身人食谱中最简单的午间食谱之一，融化的奶酪也在全大陆的人类间广受欢迎。这道菜装饰了无数酒馆的菜单。

菜谱（4人份）

浓香番茄汤

2汤匙盐渍黄油

1个大洋葱，切碎

1片月桂叶

粗盐

1汤匙淡红糖

1汤匙番茄罐头酱

4杯低钠鸡汤

2汤匙长粒白米

1罐（28盎司）去皮全番茄罐头。

新鲜的黑胡椒粉

芝士三明治

6汤匙盐渍黄油，室温软化

8片（½英寸厚）法式、意大利或三明治面包（白面包或多谷物面包均可）

8盎司硬奶酪或半硬奶酪（比如年份较短的切达干酪、考尔比干酪、杰克干酪、芳缇娜干酪、哈瓦蒂干酪、豪达奶酪或宝宝瑞士奶酪），粗磨。

1.5汤匙切碎的新鲜欧芹、莳萝或细香葱作装饰。

制作浓汤。在一个大平底锅或荷兰铸铁锅中，用中火融化黄油。加入洋葱、月桂叶和 ½ 茶匙盐，频繁地搅拌，煮至柔和的浅金色，约 5 分钟。加入红糖和番茄罐头酱，持续搅拌直到香气四溢，约1分钟。加入鸡汤和米。在罐头中留出三个西红柿备用，将剩下的西红柿连汁一起加入，中大火煮开。调至中小火，盖上盖子焖煮，偶尔搅拌，直到米变软，约20分钟。丢掉月桂叶。

使用台式或手提式搅拌机，将番茄混合物打成顺滑的泥；将打好的混合物放回锅中。将之前备用的西红柿切碎，加到汤里搅拌。尝尝味道，必要时加盐和胡椒调味。盖上盖子小火加热。

做芝士三明治，把一个大的不粘铸铁锅用中低火加热。

在四片面包的一侧铺上约 2 茶匙室温软化过的黄油，确保连边缘也都有抹到。把它们放在工作台上，黄油面朝下。在每片面包上铺上约半杯碎奶酪。将剩余的黄油分别涂抹在剩余四片面包的一侧，并将它们黄油面朝上放在之前的面包上。

将三明治放入不粘锅中，煎至金黄酥脆，每面3至5分钟。

将三明治放在砧板上，横切成四五条。

将番茄汤和三明治一起端上桌，在每碗汤中撒上切碎的香草。