作者：Kyle Newman, Jon Peterson, Michael Witwer
菜谱：Adam Ried
翻译：柒零

黑糖核桃面包

从银月城到沙恩，这种经典面包（有时也被称为安姆黑面包）的变体很多，但大多数人都认为这种烘烤的食物是用安姆最甜、最浓的糖蜜制作而成的。一般来说会将面包切片并在上面涂抹打发过的盐渍黄油——如果你足够勇敢，也可以两面都涂！这款绵密而美味的面包是各地旅馆的主菜，它本身就足以让人饱餐一顿。

菜谱（1个8.5英寸的面包）

¾ 杯普通面粉

¾ 杯黑麦粉

¾ 精磨或中磨的黄玉米面

¾ 茶匙小苏打

½ 茶匙泡打粉

1茶匙犹太盐

1½ 杯切碎的烤核桃仁

1杯酪乳

½ 杯非硫化糖蜜（不是黑糖蜜）

¼ 杯无盐黄油，融化并冷却

将烤箱预热到350华氏度，在烤箱中间放一个架子。在一个8.5×4.5英寸的面包盘上涂抹黄油和面粉，并拍掉多余的部分（或使用有不粘烤漆的烤盘）

在一个容器中，将面粉、黑麦粉、玉米面、小苏打、泡打粉和盐混合。加入核桃，搅拌均匀。在另一个碗中，将酪乳、糖蜜和融化的黄油（黄油可能会结块，但没有问题）搅拌在一起。在粉类混合物中间挖出空间将湿的混合物倒入，并使用刮刀灵活地翻拌，直至没有干粉（不要过度搅拌）。将面糊刮入准备好的面包盘中，抹平表面。

烘烤40至45分钟，中途转动面包盘，直到面包摸起来变实，边缘略微高过面包盘，牙签插入中心拔出后依旧干净。

将面包连模具放在烤架上冷却20分钟，取出面包，将其右面朝上放在架子上，冷却至室温。食用时，用面包刀切成片。

烹饪笔记

黑麦粉可以从Bob’s Red Mill买到，有时在超市或天然食品店的散装区也能找到。