作者：Kyle Newman, Jon Peterson, Michael Witwer
菜谱：Adam Ried
翻译：Ophidia
| 上一篇 | 目录 | 下一篇 |
回炉石化鸡蛇翅
斑猫人是有着长长尾巴的猫形类人生物，因其天生的好奇心和善变的情绪，以及灵活的捕猎能力而闻名。根据身材和皮毛的不同，它们也被叫做“花豹人”或“猎豹人”。马兹特克的斑猫人是特别危险的捕食者，但他们有捕杀石化鸡蛇机会的实际次数仍旧是个谜题。斑猫人对鸟肉的烹饪非常地讲究，而没有人能否认，这些撒着香爽调味料的嘎嘣脆鸡翅确实能让最挑剔的食客都感到满意。这个菜谱是个保守得非常严的机密，斑猫人根本放不下抓在上面的爪子。
菜谱（4人份）
3½磅鸡翅，去翅尖，在关节处切成两半
1茶匙泡打粉
1½茶匙盐
1½茶匙现磨胡椒
2½汤匙 Garam Masala（印度香料粉，参见译注）
将烤箱预热到300华氏度，并在烤箱中间放置一个架子。在一个大烤盘中放上一张烧烤网。在一个大碗中，将鸡翅与泡打粉一起搅拌，直到泡打粉均匀覆盖鸡翅。接着加入盐和胡椒粉，并重复以上步骤。将鸡翅皮朝上摆放在烧烤网上，放进烤箱烤40分钟。之后将温度调整到425华氏度继续烤40分钟，直到鸡翅金黄酥脆。在鸡翅上撒上Garam Masala，再烤10分钟。用钳子小心地将鸡翅从架子上取下。趁热吃。
厨师笔记
一开始的低温烘烤能够将鸡肉里的脂肪烤出来，让鸡皮烤得更加酥脆。泡打粉也起到了同样的作用。
译注
若你买不到Garam Masala，用以下的配方自己配比，剩下的还能做更多的印度菜：
2份孜然粉
3份香菜籽粉（如果没有可以用小茴香粉）
3份豆蔻粉
3份胡椒粉
2份月桂粉
1份丁香粉
1份肉豆蔻粉
加在一起，拌匀即可。
| 上一篇 | 目录 | 下一篇 |