德尔荣矮人“加把劲”肉丸 – 人精友谊促进会

作者：Kyle Newman, Jon Peterson, Michael Witwer
菜谱：Adam Ried
翻译：愈伤之叶

牛肉、猪肉和洋葱，再来一小撮矮人调味料，团成美味的小球，无论是作为一盘日常零食还是一道宴会主菜都非常理想。这样的食物被叫做肉丸子，在多元宇宙中有许多做法，有时它会和新鲜捣碎的酸味浆果搭配，让矮人们在忙忙碌碌的时候能顺便吃一口，但最妙的料理方法应该还是把肉丸浸在颜色深沉、口味偏甜的矮人风格肉汁里。这种矮人风格肉汁是由鸡汤加入黄糖、柠檬和酱油制成的。矮人肉丸一直都是号角节（Hornmoot）的必备佳肴，这个节日是传统的人类和矮人贸易庆典，象征着春天（Spring）的来临。矮人的历法里记载着许许多多的重要事件，但若是餐桌上没有这道美味的肉丸，那就算不上节日。

菜谱（4人份）

¼ 杯鲜奶油

1 个鸡蛋

2 片黑面包（例如黑麦面包），去除面包皮，其余部分撕城小块

3 大勺无盐黄油

1 小只黄洋葱，切碎

粗盐

¼ 茶勺磨碎的多香果

8 盎司绞碎的猪肉

8 盎司绞碎的牛肉瘦肉

1 茶勺发酵粉

现磨的黑胡椒

2 大勺中筋面粉

1⅓ 杯低钠鸡汤

1 茶勺黄糖

1½ 茶勺酱油

½ 茶勺新鲜柠檬汁

3 大勺切碎的新鲜莳萝或者欧芹

取一只大碗，放入奶油和鸡蛋，搅打。加入面包，混合均匀，放在一边，偶尔搅拌一下，直到面包变软，此过程大约20分钟。用叉子或者结实的勺子将面包捣成糊状，放在一边备用。

与此同时，起中火，热平底锅，融化1大勺黄油。加入洋葱和½茶勺盐烹饪、搅拌，直到软化，大约需要4分钟。加入多香果烹饪、搅拌，直到散发出香气，大约需要20秒。把锅从火上移开，冷却至室温。

将支架放到烤箱中层，预热烤箱至475华氏度。在一个大烤网上喷上不粘锅烹饪喷雾油，并放入一个有边的大烤盘中。

将冷却的洋葱混合物、猪肉、绞碎的牛肉、发酵粉、1茶勺盐和½茶勺黑胡椒加入面包糊中，用手或者一个大汤勺搅拌，充分混合直到均匀。

将手打湿，把混合物分别捏成1个大勺尺寸的大肉丸子，均匀排列在支架上的烤盘中，烤至浅棕色（用时大约20分钟），中途要旋转烤盘。

将装过洋葱混合物的平底锅彻底擦干净，不要留下任何碎屑。将平底锅置于中火上加热，融化余下的两大勺黄油。不时搅拌黄油，将其融化至散发香气、颜色变深，耗时约1~2分钟。加入面粉，继续搅拌，直至其变为金黄色，耗时约2~3分钟。将搅拌工具换成打蛋器，继续搅拌，逐渐加入肉汤。继续搅拌，烹煮约2分钟。加入黄糖、酱油、柠檬汁和¼茶勺黑胡椒，继续用打蛋器搅拌，烹饪至粘稠，用时大约2分钟。

将肉丸放入酱汁中，时常搅拌，煮至微微沸腾，用时大约4分钟。取莳萝的一大部分，加入酱汁中搅拌，品尝试味，可按需加入额外的盐和黑胡椒调味。将调味完成的肉丸乘到上菜用的盘子里，撒上剩余的莳萝，趁热食用。

烹饪笔记

酱汁冷却之后会迅速变得浓稠，此时可以加入额外的鸡汤或者水并进行搅拌来恢复口感，每次加入一大勺，直到获得你想要的口感。