手抓派 – 人精友谊促进会

作者：Kyle Newman, Jon Peterson, Michael Witwer
菜谱：Adam Ried
翻译：久世

这些巴掌大小的糕点是你在酒馆可以得到的主食。从一个小镇到另一个小镇，你可以发现它们的馅料种类惊人，从鹿肉或碎鸡肉到牛肉、薄荷腌渍的羊肉或孔雀（不过通常只是前一餐的剩菜）。手抓派有多种形式和口味并适合旅行，因此成为了很受冒险者欢迎的美食。下面介绍的品种，在位于深水城贸易区的墨鱼肉馅饼店闻名于世，它以培根和京葱为内馅，在央土、谷地，甚至是费伦北部的野蛮海岸都非常受欢迎，饥饿的冒险者根本吃不够。

菜谱（4个6英寸的手抓派）

6片厚切培根

1个大的（约8盎司）育空金土豆，去皮并切成½英寸的块状

2棵京葱，只要葱白和浅绿色部分，对半切开，切成薄片

1汤匙切碎的新鲜百里香

粗盐和鲜磨黑胡椒粉

4个蒜瓣，切成碎末。

1磅牛肉馅

3汤匙普通面粉

⅔ 杯低钠鸡汤

¼ 杯切碎的新鲜欧芹

2个双皮派（约1.5磅）的面饼，如果是冷冻的，则需解冻。

1个鸡蛋

番茄酱、芥末酱或牛排酱（可选）。

用大不粘锅中火煎培根，注意翻面，直到充分变色并微微焦黄，大约13分钟。将培根转移到纸巾上，沥干备用。

称量已变色的脂肪，保留2½ 汤匙，其余可留作他用或丢弃。将1½ 汤匙的脂肪放回煎锅中，置于中高火上，让脂肪加热至微光。加入土豆偶尔搅拌，直到土豆开始变软，大约7分钟。加入剩余的1汤匙脂肪，加热至发亮。加入京葱、百里香和 ½ 茶匙盐，边煮边搅直到京葱变软，约 4 分钟。加入大蒜，边煮边搅拌直到香气四溢，约1分钟。将混合物刮入碗中备用。

擦干煎锅，调至中高火，加入牛肉翻炒并打散牛肉馅，直到牛肉变色，大约要4至5分钟。调至中火，加入面粉不断搅拌，煮1至2分钟。加入肉汤和四分之三茶匙盐，用木勺刮动煎锅底部，使其松散并溶解任何糊掉的部分，直到混合物变稠（几乎有点糊状），约2分钟。将混合物刮入土豆混合物的碗中搅匀，并放在一旁冷却至微微余热，约20分钟。

将培根切碎，与欧芹一起放入碗中搅匀。尝尝味道，必要时用盐和胡椒粉调味。盖上盖子放入冰箱备用。

将烤箱预热到375华氏度，在中间放一个架子。在一个大的有框烤盘上铺上油纸或不粘（硅胶）衬垫。准备一小碗水。如果使用自制的馅饼，将面团分成四份。在工作台或油纸上，轻柔地将四分之一的面团擀成圆形。

将面团切成10×8英寸的椭圆形。将1杯馅料混合物放在面团的下三分之一处（窄的一端），在边缘留出约1.5英寸的空边。将面团的周边用水润湿，用刮刀将椭圆形的上部向下折叠成半月形。将面团在馅料周围压实，排气并密封。用刀尖在每个饼的中心做一个 “X “形的小通风口。修整边缘的不规则处，并使用叉子按压边缘留下纹路来帮助密封。如有必要，使用刮板（有把手的可能更方便使用），将馅饼转移到准备好的烤盘上。并对剩余的面饼和馅料重复以上操作。

在一个小碗里，用1汤匙水打散鸡蛋，在每个派的顶部和侧面刷上蛋液。烘烤至馅饼呈金黄色且酥脆，大概需要40至45分钟，中途转动烤盘使它们受热均匀。将馅饼移至烤架上，冷却5至10分钟，热食时可配上番茄酱、芥末酱或牛排酱。