樱桃面包 – 人精友谊促进会

作者：Kyle Newman, Jon Peterson, Michael Witwer
菜谱：Adam Ried
翻译：柒零

在多元宇宙的某些世界里，这种口感绵密的甜点面包也被命名为 “水果蛋糕”。无论称号或起源如何，樱桃面包都有着丰富的配料，包括用坚果（核桃和榛子）和用酒腌制过的干果（樱桃、枣子、香橼、醋栗、葡萄干，有时还不止这些），所有这些都由足够的香草面糊（加上一抹糖蜜）紧紧包裹。它在王国的烘焙店中以小面包或适合旅行的用叶子包装的切片形式出售。这款点心不但在假日期间大受欢迎，也是全年茶点的绝佳补充。

菜谱（1个9英寸的面包）

¾ 杯金葡萄干

2汤匙深色或琥珀色朗姆酒

¾ 杯普通面粉

½ 茶匙泡打粉

¼ 茶匙小苏打

粗盐

⅓杯淡红糖

1⅓ 杯杏干，切半

¾ 杯樱桃干或蔓越莓干

3杯核桃仁，略微烘烤后冷却

3个鸡蛋

2汤匙非硫化糖蜜（不是黑蜜）

½ 茶匙纯香草精

在一个微波炉安全碗中放入葡萄干，并与朗姆酒混合，盖上盖子，用微波炉加热至温热，大约1分钟。无须将盖子拿下，等待葡萄干吸收大部分朗姆酒并软化，大约1小时，期间搅拌一两次。沥去多余的液体。

将烤箱预热到300华氏度，在烤箱中间放烤架。在9×5英寸的面包盘上涂抹黄油。将长油纸对折，一端横放在烤盘中，一端纵向铺开，将油纸推到模具边缘，并将纸抚平，使其铺满模具，两端悬在模具外侧。

在模具中的油纸上大面积涂抹黄油。

在一个大碗中，将面粉、泡打粉、小苏打、半茶匙盐和红糖拌匀 (确保红糖没有结块)。加入杏干、樱桃和葡萄干，翻拌均匀。加入核桃，翻拌均匀。

在一个小碗中，将鸡蛋、糖蜜和香草精搅打混匀。加入粉类混合物，用刮刀翻拌混匀，使所有的干果和坚果都被面糊包裹（确保碗底没有留下干粉）。将混合物刮入准备好的模具中，抹平并震出气泡。

烘烤1小时左右，中途将模具旋转180度。如果这时表面颜色太深，可以用锡纸覆盖在模具上。当面包呈深棕黄色时，将模具移到烤架上，等待冷却。

抓住油纸的两侧，将面包从模具中取出。用面包刀切片即可食用。剩余的面包可以包好，放在密封容器中常温保存，可保存1周左右。

烹饪笔记

如果你改变所使用的干果类型，将较大的干果（如枣或无花果）切成小块。确保包括樱桃或蔓越莓一类带有酸味的果干来平衡面包的甜度。这款面包是奶酪拼盘的最佳搭配。