烟熏香肠配酸菜和矮人芥末 – 人精友谊促进会

作者：Kyle Newman, Jon Peterson, Michael Witwer
菜谱：Adam Ried
翻译：Ophidia

在火热的熔炉和充满岩浆的矿洞工作一天之后，大部分矮人都馋着要吃咸酸味的食物，跟着浓烈的麦酒下肚。没有什么比矮人的烟熏香肠和一大堆咸咸的酸白菜一样让人饱腹的食物。据一个传说讲，这可是矮人的父神摩拉丁亲手打造并流传至今的菜谱！有可能的话，将这些丰腴的香肠与矮人芥末一起食用，矮人芥末是一种略辣的、甜味的石磨调味料。在科米尔的某些地区，这个芥末被人用做万灵药。

菜谱（6人份）

3汤匙植物油

1个黄洋葱，切碎

1个大的苹果，切皮去核，切成1/2英寸大小的丁

1茶匙糖

1茶匙杜松子果（可选）

4杯德式酸菜，沥干净，洗净并挤压干净水分

粗盐和现磨黑胡椒

1½杯水

2杯黑啤酒

6根烟熏香肠，比如波兰红肠或者德式香肠

½ 杯石磨芥末酱

¼ 杯酸奶油

开中低火，在一个大锅里烧热植物油。加入洋葱，炒至变软并开始焦化，大约15分钟。加入苹果，糖，杜松子果（如果用的话），酸菜，水，½茶匙盐，并磨入几次黑胡椒。盖锅，将苹果煮到发软，25到35分钟。与此同时，在一个宽的汤锅里将啤酒煮开，用叉子在香肠上戳几个洞，并把它们加入有啤酒的锅里，煮到熟透为止，5到10分钟。在一个小碗里，将芥末酱和酸奶油拌匀。将一些酸菜放到乘菜的碗里，用夹子将香肠放在酸菜的上面。如果你想要让酸菜更多汁一些，吧1到2汤匙的啤酒浇到上面。配芥末酱一同食用。