矿工馅饼 – 人精友谊促进会

作者：Kyle Newman, Jon Peterson, Michael Witwer
菜谱：Adam Ried
翻译：Ophidia

矿工馅饼有时被人类和半身人称为牧羊人馅饼。，是一道只凭它自己就能让我们每个人心中的勤劳矮人幸福地吃个饱的大菜。牛肉糜（或是羊肉或鹿肉），甜玉米、豌豆、洋葱、大葱被一层芝士覆盖着的土豆泥包围。这是少数全费伦酒店里都有的矮人菜肴，特别是在北地和央土，很可能是因为人类的这道菜向这道矮人老菜借鉴了不少。

菜谱（4到6人份）

馅

1½ 汤匙橄榄油

1个黄洋葱，切碎

1根大葱，去葱绿，顺着叶子切成两半，然后切成 ¾ 英寸的小块

1张香叶

粗盐

2磅牛肉糜

3瓣大蒜，切蓉

2茶匙新鲜百里香，切碎

4汤匙番茄膏

3汤匙中筋面粉

½ 杯麦酒，比如IPA

1杯低盐鸡高汤

¾ 杯冷冻玉米粒，解冻

¾ 杯冷冻豌豆粒，解冻

¼ 杯新鲜欧芹，切碎

现磨黑胡椒

盖头

3磅黄皮土豆，剥皮，洗干净切成1英寸丁

3汤匙无盐黄油，融化

⅔ 杯全脂牛奶或混合奶油（译注：通常用来加咖啡，一半牛奶一半奶油）

粗盐和现磨黑胡椒

⅓ 杯现刨帕玛臣芝士

2个鸡蛋，打散

¾ 杯蒙特雷杰克芝士，或是考尔比芝士

馅的制作：

开中高火，在一个非常大的平底锅里，将橄榄油加热至微微发光。加入洋葱、大葱、香叶，½茶匙盐并炒至变软，大约4分钟。加入肉糜，一边翻炒一边压碎任何大块的肉糜，直到肉糜不再是粉色的，大约10分钟。加入大蒜、百里香、番茄膏，并翻炒至出香味，大约分钟。调到中火，加入面粉，炒制1到2分钟，直到面粉完全融入进肉里。加入麦酒和高汤，和¾茶匙盐。开大火烧开，用木勺子刮去并溶解锅底任何烧出焦香味的颗粒，大约1分钟。调中低火开始一边煮一边时不时搅拌，直到陷变得浓稠但仍旧富有水分，大约15分钟。加入玉米和豌豆，将锅移开，在一旁冷却一点。拿走香叶，加入绝大多数的欧芹，搅拌混合。尝咸淡并调节味道，因需加入更多的盐和适量胡椒。将混合物倒进耐热的2夸脱焖锅，铺平表面待用。将烤箱预热至450华氏度，架子放在中上处。

于此同时，制作盖头：

将土豆放进蒸笼。在一个宽大的煮锅里加入勉强能触碰到蒸笼的水，把水在大火下烧开。将蒸笼放在锅里，盖上锅子，将火候调整到中高火，蒸20分钟直到土豆变得很软。把蒸笼拿出，并把水倒出去。将土豆泥机放在锅上方，把土豆泥机捣碎的土豆直接倒进锅里。加入融化的黄油，搅进土豆粒。加入牛奶、1½ 茶匙的盐、适量胡椒、帕玛臣芝士，搅匀。尝尝味道并根据需要用盐和胡椒调整味道，放一旁冷却20分钟。将鸡蛋加入土豆，搅匀。将土豆泥放在陷的上面，均匀地铺平它，并保证覆盖焖锅的每一角。洒上均匀的一层蒙特利杰克芝士。将锅放在大号烤盘上，将内陷烤热，土豆略微膨胀，大约20分钟。打开烤箱的炙烤功能，将馅饼的表面烤至金黄酥脆，5到7分钟。洒上剩余的欧芹，趁热吃。