精灵面包 – 人精友谊促进会

作者：Kyle Newman, Jon Peterson, Michael Witwer
菜谱：Adam Ried
翻译：蓝冰夜光

精灵烘焙者们保守着这种面包的秘密上千年。既营养又美味，咬一口这种神秘的被卷起来的糕点面包可以支撑一个冒险者一天或更久的旅行。口感甘甜浓郁，由精细的谷物和丰富的黄油制成，据传只有军用干粮一半重量的精灵面包，其营养价值为应急干粮的两倍，使其成为了冒险中的精灵们必备的冒险食物。即使最挑剔的高等精灵也无法拒绝这种有益健康的、肉桂味——有时是小豆蔻味——涡状的美食。

菜谱（两条8英寸的面包）

生面团

2包（每包¼盎司）活性干酵母

1½杯微温（110华氏度到115华氏度）纯牛奶

½杯蜂蜜

2个打散的鸡蛋，加上1个鸡蛋的蛋液

¼杯融化的新鲜黄油

2茶匙粗粒盐

1杯纯小麦粉

5杯中筋面粉，再加上一些用于揉面

馅料

½杯糖

1茶匙中筋面粉

1茶匙肉桂粉

制作生面团。在装有搅拌器叶片附件的台式搅拌机的碗中，将酵母溶解于¼杯的微温牛奶中。加入剩余的1¼杯牛奶、蜂蜜、2个打散的鸡蛋、黄油、盐、纯小麦粉和中筋面粉。搅拌直到很好地混合到一起。换用面团钩附件以低速搅拌直到面团有弹性并有点粘性，大约8分钟。作为一种选择，你可以在台面上用手搅拌和揉搓大约15分钟；如果感觉到一些粘性就可以了。

将面团放进一个抹了少许油的大碗中，翻转一次面团，在顶面和底部涂上油。用干净的厨房用纸或者塑料保鲜膜覆盖，在温暖的地方放置一旁使其发酵直到体积翻倍，大约1小时。

在面团发酵的同时制作馅料。将糖、面粉以及肉桂粉在一个小碗中混合。放置一旁。

在一个单独的碗中，将剩余的鸡蛋用1汤匙的水打散做成一份蛋液。

在两个8½乘4½英寸的面包盘中涂上厚厚的黄油。将面团放到撒了面粉的台面上，对半切开，把一个面团擀成6乘20英寸的长方形。将蛋液刷在面团上，之后均匀地将肉桂糖粉馅料洒在上边。以窄的一侧作为起始，将面团卷成圆木状。用剩余的面团、蛋液和馅料进行重复。将这些圆木接缝处在下地放入准备好的面包盘中。盖上并在温暖的地方放置一旁用于发酵，直到面团的中心已经超过了面包盘的边缘1英寸，1½到2小时。

在面团准备被烘焙之前十五分钟，在烤箱中间放一个架子，预先加热烤箱到400华氏度。

烘焙10分钟，之后降低烤箱温度到350华氏度，烘焙直到面包呈金棕色并在敲击时有空洞声，25到30分钟。在切片前将面包从面包盘中取出并放在铁丝架上使其完全冷却。

烹饪笔记

在撒馅料前要用蛋液刷面包——蛋液防止面包在烘烤时在涡形中形成空隙。

这种面包作为午间点心、晚餐后的美食或是烤后并涂了黄油作为早餐会非常棒。

如果你更喜欢甜点面包，将肉桂糖粉馅料的分量加倍吧。