火辣深渊鸡肉串 – 人精友谊促进会

作者：Kyle Newman, Jon Peterson, Michael Witwer
菜谱：Adam Ried
翻译：西瑞依斯

火辣深渊鸡肉串

毋庸置疑，提夫林显而易见的炼狱血统会对他们的个性产生深远的影响。一些个体极端抗拒他们不洁的起源，但更多人骄傲地用之共存，渴望探索自身特质的方方面面。这种开放的态度带来了他们不拘一格的饮食品味。这些食物往往是难以取得的，有时对门外汉来说还很危险。提夫林们擅长的佳肴之一是火辣深渊鸡（一种生活在无底深渊和阿弗纳斯的鸟形邪魔，尝起来像肥鸡肉），以及火辣万物。提夫林天生的火焰抗力使他们能够更好地掌握香料。烈焰炙烤再加上辛辣的辣椒酱，让这道烤肉能够带来极强的刺激。

菜谱（4人份）

3 汤匙无硫糖蜜（molasses）（不是黑糖蜜blackstrap）

1 汤匙新鲜酸橙汁

1 汤匙辣椒酱

1½ 汤匙辣椒粉

2 茶匙黄糖或红糖

1 茶匙烟熏辣椒粉（smoked paprika）

1 茶匙洋葱粉

粗盐

现磨黑胡椒

2 磅鸡腿（约8个），脱骨去皮，去肥油，切成1英寸大小

3 个大的钟形青椒（poblano），去籽，切成1.5英寸方块

2个红洋葱，对半切开，再切成八等份

1½ 汤匙特级初榨橄榄油

8 片厚切培根，每片切成3块

⅓ 杯新鲜薄荷碎，用于装饰

如使用木制烤肉扦子，烧烤前在水中浸泡20分钟。

在碗中混合糖蜜、酸橙汁和辣椒酱。放在一旁备用。

在另一只碗中混合辣椒粉、糖、烟熏辣椒粉、洋葱粉、2茶匙盐、2茶匙胡椒，充分混合。放入鸡肉，裹上调料。

炭炉烧至中等热度，若为煤气炉则打到高火，预热15分钟。

同时，在一只大碗中将钟形青椒和洋葱（将洋葱块撕成2到3层的厚片）裹上橄榄油、一小撮和一撮胡椒。将两根烤肉扦并排，相距半英寸，间隔穿插地串上鸡肉、洋葱、培根、青椒，食材之间不要压得太紧。所有食材应该能做出8串。

上炉烘烤，每3分钟翻一次面。烤大约15分钟，直到洋葱和青椒变软并出现焦痕，鸡肉变成棕色，完全烤熟。在肉串上刷上调好的糖蜜，每一面再烤1分钟（不要烤焦）。将肉串撤下烤炉，静置约3分钟。用新鲜薄荷装饰，趁热上桌。

厨师笔记

每串用两根扦子串可以防止移动肉串时上面的食材旋转。为了做8串，你需要16根扦子（木头或金属皆可）。