作者：Kyle Newman, Jon Peterson, Michael Witwer
菜谱：Adam Ried
翻译：奈奈
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炸手指
一道由盐沼的蜥蜴人推广开来的菜，通常用类人生物的部件而非家禽来烹饪，这些多汁的肉条为“手指美食”赋予了新的含义。如今，这种食谱已遍及多元宇宙的所有文明地区，主要以当地的鸡肉条包裹在特殊调味的面包粉里烤至酥脆，并配以矮人芥末酱、提夫林西红柿糖蜜或温暖的李子蘸酱。如果你有机会尝试原始版，肥胖的半身人手指最为美味。
菜谱（4人份）
梅子酱
1大匙中性油，例如植物油，芥花油，红花子油或葡萄籽油
¼杯切碎的葱白
粗盐
2茶匙切碎的新鲜生姜
1大瓣大蒜，切碎
¼茶匙五香粉
1杯李子酱或蜜饯
1½大匙普通米醋
1大匙酱油
1大匙红糖
现磨黑胡椒
鸡柳条
2杯日式面包粉
3杯kettle-cooked（品牌）薯片（约5盎司），压碎成细碎
2茶匙干芥末粉
2茶匙大蒜粉
一搓卡宴辣椒粉，按口味酌量
粗盐和现磨黑胡椒
½杯中筋面粉
2颗蛋
4个无骨去皮鸡胸肉（每个6至8盎司），沿对角线切成¾英寸宽的条形
橄榄油烹饪喷雾
制作沾酱在中火的平底锅中，把油烧热。加入葱白和少许盐，煮熟，搅拌1至2分钟直至变软。加入生姜、大蒜和五香粉，煮熟、搅拌约1分钟，直到变香。加入果酱、醋、酱油、红糖和胡椒粉调味，搅拌均匀。炖煮混合物，搅拌3至5分钟。将火量调小火，然后继续炖煮和搅拌以将风味混合在一起，大约1分钟。将酱汁刮入可用于微波炉的容器中，然后放在一旁。
在烤箱中上部放上架子并将烤箱预热到325°F。把箔纸铺在大框的烤盘上。
制做鸡柳条将面包粉均匀地铺在有箔的烤盘上，然后烘烤8至10分钟，直至呈金黄色，搅拌数次。将烤面包粉放到宽而浅的盘子中，加入碎薯片、芥末粉、大蒜粉、卡宴辣椒粉，1¼茶匙盐和少量胡椒粉。搅拌混和薯片和调味料。在第二个宽浅盘中，撒上面粉。 在第三个宽浅盘中，将鸡蛋、少许盐和少许胡椒粉搅打至充分混合。
将烤箱温度调节至500°F，然后将金属丝架放入衬有箔的烤盘中。
吸干鸡肉条，并撒上少许盐和胡椒粉。一次处理多块鸡肉，将它们撒在面粉中，然后拍掉多余的。将沾粉鸡肉浸入蛋汁中，使其完全盖满，并让多余的蛋汁滴下。然后将它们浸入面包粉混合物中，使其彻底覆盖，将其压在鸡肉上以帮助其粘附。小心地将鸡块转移到烤盘的架子上（它们不可重迭），并用烹饪喷雾剂喷满它们表面。
烤10到12分钟，直至涂层变成深沉的金棕色且酥脆，并且已将鸡柳条煮熟（用指尖轻轻挤压它们时会感到扎实感），经常检查它们，在烤到一半时将它们翻面，然后将锅旋转180度以均匀烹饪。将鸡柳条冷却约4分钟。
如果酱汁已完全冷却，而你想加热它，则盖好盘子，然后用微波炉短暂加热即可。 如有必要，还可以在调味料中加些盐和胡椒粉调味。将炸好的鸡柳条在温热下上菜，沾汁放在旁边。
厨师笔记
压碎薯片的一种好方法是将它们放在可重新密封的袋子中，并用擀面棍反复滚动直到薯条辗的细碎。
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